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盐糖脂

作者:飞腾彩票app 发布时间:2019年10月17日 浏览: 479

纽约市长迈克尔·布隆伯格的大苏打禁令至少在现在消亡,抓住了解决我们国家肥胖危机的两难问题。这项措施被一位州法官击败,就像迈克尔·莫斯盐糖脂:食品巨头如何将我们联系在一起出版一样,将禁止在餐馆,剧院和体育馆内出售含量超过16盎司的容器中的含糖饮料。布隆伯格为该禁令提供辩护,该禁令由市卫生局通过,认为苏打水和其他含糖饮料是导致肥胖的主要原因。与此同时,饮料行业集团指责政府践踏消费者权益,这一观点显然与纽约市民的大多数人一致,据民意调查显示,他们反对对其大量苏打习惯的任何限制。法官在阻止这项措施时称之为任意和反复无常。

我想知道如果他先读盐糖脂,法官是否可能会受到不同的判断。(章节中的一章涵盖了苏打水,其中包括杰弗里·邓恩的非凡故事,他是可口可乐公司的前任高层人员,现在通过向孩子们推销小胡萝卜来进行忏悔。)作者对加工食品行业进行了细致的检查令人担忧的是,如果有任何明显的方法摆脱我们的含盐,含糖,脂肪混乱,它可能有可能被激发。令人沮丧的是,本书认为解决方案难以捉摸,但是获得普利策奖的“纽约时报”调查记者莫斯在解释不健康的加工食品(原本被认为是偶尔的食品)如何完全统治着美国饮食。

当然,我们的家庭结构发生了变化,更多的女性在家庭以外工作,更多的单亲家庭,因此家庭烹饪的时间减少了。在20世纪70年代,市场研究人员开始发现,对于消费者来说,便利性是关键,而所谈到的一些食品公司的管理人员仍然认为他们正在为人们提供他们想要的东西:便宜,容易维持。有问题的是,从含糖早餐谷物到以肉类和奶酪为基础的到含有100多种成分的接近一天推荐的饱和限度,可以依赖于标题的成分。脂肪和盐。事实上,随着加工食品行业的扩大,盐,糖和脂肪已经成为其三大支柱,廉价的成分除了显而易见的功能之外还有许多其他功能:增加食物的体积,刺激暴饮暴食,掩盖化学添加剂的味道,仅举几例。

作为他研究的一部分,与一些食品科学家进行了交流,了解他们在配制产品方面的复杂程度,以最大限度地提高吸引力。例如,他们进行了广泛的测试,以确定食物的幸福点,精确的甜度不再是,使食物和饮料最令人愉快。脂肪也做了类似的测试,其历史非常吸引人。在20世纪80年代,全脂牛奶的普及率急剧下降。随着脱脂和减脂奶的普及,提取的乳脂开始堆积。乳制品行业意识到它可以将多余的脂肪转化为奶酪,奶酪不再主要是自己享用,而是作为经常加入食品中的次要成分。(自1970年以来,美国人平均每年吃的奶酪数量增加了两倍,从11磅增加到了33磅。)美国摄入的大多数不健康的饱和脂肪不是来自饼干和冰淇淋,而是来自奶酪和牛肉。由于他们的行业受政府补贴,尽管存在明显的风险,但实际上他们被提升为美国人:就在2010年,美国农业部指南建议美国人增加他们的奶酪消费量。

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